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蒸螃蟹时,最忌直接上锅蒸!厨师长:切记3点,螃蟹不停腿不流黄

admin4周前48

导读:最近在菜场上,发现许多人爱吃的大闸蟹卖得越来越多的,而在海鲜区,也有外地运输过来的梭子蟹,也有不少人买,以是每年从8月中旬最先,我都建议人人每周蒸一次螃蟹给家人吃,由于螃蟹中含有厚实的钙、卵白质、磷脂、多种维生素、蟹红素、蟹黄素等等营养物质,这些物质不仅能增强 *** 力,而且还能促进大脑的发育,以是家人有老人和小孩的,每周吃一次螃蟹最康健。虽然蒸螃蟹好吃,然则许多人蒸的螃蟹,不仅断腿,而且黄流的满锅都是,以是每年螃蟹上市后,就有不少粉丝问我,螃蟹到底若何蒸才不停腿不流黄?

实在据我领会和考察,许多人在家蒸螃蟹时,都是直接将螃蟹放入到蒸锅中,实在要想螃蟹蒸的不停腿不流黄,是最隐讳直接上锅蒸的。而我在蒸螃蟹的,有3个重点是必须要切记的,若是这3点只做到了2点,都市导致蒸熟的螃蟹不鲜香。当我把我蒸螃蟹的方式分享给不少粉丝和同伙后,人人都说根据我方式蒸的螃蟹不仅不停腿不流黄,而且还没有腥味。接下来胡厨师长就以蒸大闸蟹为例教人人准确蒸螃蟹的方式,希望人人学会后,都能蒸出比饭馆更好吃的螃蟹。

【原质料准备】:大闸蟹8-10只、红花椒10克、老姜丝10克、白醋10ml、食盐5克、清水适量。

【蒸螃蟹的做法】:

睁开全文

第一步:首先将大闸蟹放入到清水中,同时将食盐、白醋放入到水中,将大闸蟹浸泡3分钟后,然后再将大闸蟹刷洗清洁,接着再将大闸蟹冲洗清洁即可备用。

第二步:锅底放入适量的热水,然后将洗净的5克红花椒、5克老姜丝放入到锅中即可。

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第三步:将蒸格放入到蒸锅上,然后再蒸格上摆入5克花椒和5克的姜丝,接着再将洗净的螃蟹放入到蒸锅中。

第四步:盖上锅盖,将螃蟹蒸12分钟后关火,然后再将螃蟹焖上3-5分钟即可起锅,接着蘸着醋或者自己喜欢的酱汁食用。

【蒸螃蟹的3大诀窍】:

1、许多人以为买回来的螃蟹都稀奇清洁,实在现在许多螃蟹都是在塘内里养殖的,这种螃蟹的腿和腹部都对照脏,以是我们一定要将螃蟹彻底洗净后才可以蒸,否则蒸熟的螃蟹是有土腥味。而用白醋食盐水洗濯螃蟹,可以将螃蟹彻底的洗净。

2、蒸螃蟹时,需要在水中和螃蟹上都放上少许的花椒和姜丝,由于花椒和姜丝都具有很好的增香祛异的作用,从而使蒸熟的螃蟹吃着更香更嫩。

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网友评论

  • 2021-10-01 00:11:46

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